Etiket: malzeme

Ocak ayı yılın soğuk ve kasvetli bir dönemi olabilir, bu yüzden bizi rahatlatan şeylere yöneliriz. Mutfağı bir sığınak olarak gören bizler için, uzun bir Pazar günü öğleden sonraları fırını yakmak bir keyif kaynağıdır ve gerçekten tekneyi zorlamak istediğimde, en sevdiğim tatlılardan biri olan sütlaç yapacağım. .

Muhtemelen sütlacın özel bir şey olmadığını düşündüğünüzü biliyorum. Ama sevgili okuyucu, bu sütlaç tarifi bambaşka bir şey. Çöken, lezzetli, inanılmaz derecede rahatlatıcı ve süper kremsi. Ayrıca yabani pirincin içindekiler listesine dahil edilmesi yerel yemek kültürümüze bir gönderme niteliğinde.

Yabani pirinç, lezzetli, cevizli bir tada ve yüksek besin değerine sahiptir. Kuzey Amerika’daki tek yerli tahıl ürünüdür. Kökeni Büyük Göller bölgesinde olan çimenli bir bitkidir ancak Prekambriyen Kalkanı’nın antik kayaları üzerinde oluşan sığ göller ve yavaş akan nehirler, Saskatchewan’da yabani pirinç yetiştirmek için ideal bir yaşam alanı oluşturur.

Geçen sonbaharda pirinç kurdu zararlılarının belirli alanları yiyip bitirmesi nedeniyle hasatçılar yabani pirinç kaynaklarına yıkıcı bir darbe aldı.

Kuzey Sask. Yabani pirinç mahsulü bilinmeyen bir haşere tarafından yok edildi

Kuzey Saskatchewan’daki birkaç hasatçı, bu ayın başlarında ilk hasat turuna başladıklarında, birçok boş tahıl ve küçük solucan benzeri yaratıkların bitkileri yediğini keşfettiklerini söylüyor.

Yabani Saskatchewan pirincini toplayıp atıştırmalık ürünlere dönüştüren Wild Rice Guys çiftçisi Dawson Cameron, “Geçen yıl işlerin pek iyi gitmediği zor dönemlerden biriydi” dedi.

Yabani pirincin belirli bölgelerine haşerelerin saldırdığını, diğer bölgelerin ise güneşin zarar görmesi ve su seviyesinin düşük olması gibi çeşitli mücadelelerle karşı karşıya olduğunu sözlerine ekledi.

Tüm bu faktörler yabani pirinç üretimini zor bir yılla karşı karşıya bıraktı ve bu da muhtemelen fiyatların yükselmesine yol açacak. Ancak Cameron yabani pirincin geleceği konusunda iyimser; kendisinin ve bu alandaki diğer kişilerin zengin olma peşinde olmadıklarını, öngörülemezliğine rağmen doğayla çalışma tutkusuyla hareket ettiklerini söylüyor.

Çok uzun. tarih

Yabani pirinç, 1930’larda misk sıçanları ve su kuşları için bir besin kaynağı olarak Saskatchewan’a tanıtıldı ve avlanma ve tuzak kurma fırsatları arttı. Endüstrinin ticari tarafı 1970’lerde yükselişe geçti ve şimdi Saskatchewan Üniversitesi’nin bir yayınına göre, zaman ve kaynak yatırımı yapan kuzey Saskatchewan girişimcileri eyaletin yabani pirinçte gelişen uluslararası ticaretten sorumlu.

Modern yabani pirinç hasat makineleri, toplama tepsileri olan geniş, düz tabanlı alüminyum gövdelere sahiptir. Hasat makinesi pirinç tarlaları üzerinde hareket ettikçe pirinç taneleri baş üzerindeki açılı bir elek ile temas eder ve tepsinin içine düşer. Birkaç geçişten sonra hasat makinesi tepsinin içindekileri tekneye boşaltır. Yabani pirinç daha sonra torbalara paketleniyor ve daha sonra La Ronge’deki bir işleme tesisine naklediliyor. Modern pervaneli hasat makinelerinin ortaya çıkmasından önce insanlar kano kullanarak yabani pirinç hasadı yapıyordu. Bir kişi öne oturur ve kürek çekerken, ikinci kişi kısa, sivri uçlu bir çubukla sapları teknenin yan tarafına doğru büker ve başka bir çubuk kullanarak pirinci dışarı çıkarır.

Bu mahsul minimum düzeyde girdi gerektiriyor ve Saskatchewan’da yetiştirilen yabani pirincin çoğu organik sertifikalı. Harika çiğneme dokusu nedeniyle çorbalara, salatalara ve evet sütlaçlara mükemmel bir katkıdır. Diyetinize daha fazla yabani pirinç katmak istiyorsanız yerel çiftçi pazarlarından ve SaskMade Marketplace gibi Saskatchewan odaklı mağazalardan satın alabilirsiniz.

Bulk Barn ayrıca belirli tarifler için daha küçük miktarlarda satın alabileceğiniz iyi bir kaynaktır.

Tarif: Esmer Şekerli Yabani Sütlaç

Sütlaçların sıkıcı olduğunu düşünüyorsanız, size tam tersini söylemek için buradayım. Bu yetişkinler için süslü pantolonlu sütlaç. Hastanelerde ya da kilise bodrumlarında servis edilenlere benzemiyor. Kısa taneli arborio pirinci ve yabani pirinç kullanılır ve fırında krema, süt, şeker, portakal kabuğu ve tarçın çubuklarıyla pişirilir. Krem şanti bu pudingi çok lüks kılıyor ve bu yeterli değilse karamelize kahverengi şeker kabuğu gerçekten mükemmel bir son dokunuş. Narenciye ve baharat kokulu bu tatlı, her akşam yemeği partisine layık bir tatlıdır. Sıcak olarak servis edilmesi en iyisidir ve en sevdiğiniz çayın yanında iyi gider.

içindekiler:

• 2 su bardağı yarım krema
• 2 su bardağı tam yağlı süt
• 1 su bardağı arborio pirinci
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 2 çay kaşığı saf vanilya özü veya vanilya ezmesi
• 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş veya öğütülmüş hindistan cevizi
• 2 tarçın çubuğu
• 1/3 bardak yabani pirinç
• 2/3 su bardağı krem ​​şanti
• 1/2 su bardağı paketlenmiş esmer şeker

1. Fırını önceden 350 Fahrenheit dereceye ısıtın. Rafı fırının ortasına yerleştirin. 10 inç kare (veya yuvarlak) seramik pişirme kabını yağlayın.

2. Miktarın yarısını süt, arborio pirinci, şeker, portakal kabuğu, vanilya ve hindistan ceviziyle geniş bir kapta karıştırın. Bunu hazırlanan pişirme kabına kazıyın. Pirincin içine 2 çubuk tarçın koyun. Alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve bir saat pişirin.

3. Bu arada yabani pirinci küçük bir tencereye koyun ve üzerini 2 bardak soğuk suyla doldurun. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp pirinçler pişene kadar 45 dakika pişmeye bırakın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

4. 1 saat sonunda yabani pirinci sütlaçla karıştırın ve folyoyu atın. 15 dakika kadar ağzı açık pişirin. Pişirme kabını fırından çıkarın ve tarçın çubuklarını atın. Çırpılmış kremayı ekleyin ve kabı 5 dakika daha veya sıvının çoğu azalıncaya kadar fırına geri koyun. Pudingin kremsi olmasını ama çorba gibi olmamasını istiyorsunuz, bu nedenle sütlacı daha uzun süre pişirmek istiyorsanız bu tamamen sorun değil. Çanağı fırından çıkarın ve ızgarayı açın.

5. Esmer şekeri pudingin üzerine eşit şekilde serpin ve kabı, şeker eriyene kadar fırının ortasında, ızgaranın altına yerleştirin. Ocağı kapatıp şeker biraz koyulaşana kadar pudingi bekletin ama şekerin yanmamasına dikkat edin. Kabı fırından çıkarın ve pudingi tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

6. Sıcak servis yapın. Puding plastikle kaplanıp 2 güne kadar buzdolabında saklanırsa iyi durumda kalacaktır, ancak kahverengi şeker muhtemelen eriyecektir. Sorun değil, yine de tadı harika.

Altı porsiyon yapar.

Saskatchewan’dan ilham alan diğer tariflere buradan göz atın: