Kanadalılar bu tatil sezonunda alışveriş sepetlerini doldururken biraz rahatlayabilirler.
Yıllarca artan gıda fiyatlarından sonra, birçok temel gıda maddesinin maliyeti istikrara kavuştu ve birçok Kanadalının tatil masasındaki en pahalı öğe olan kuş özellikle rahatlık sağlayabilir.
CBC’nin ulusal verilere ilişkin analizine göre, taze hindi fiyatı geçen yıla göre düşme eğiliminde ve şu anda beş yıl öncesine göre yüzde 12 daha ucuz olma yolunda ilerliyor. Tarım ve Tarımsal Gıda Kanada.
“Beklentilerimiz bu kadar [turkey] Edmonton’daki Alberta Üniversitesi’nden tarım ekonomisti ve emekli profesör Ellen Goddard, “Fiyatlar biraz daha düşük olacak. Bu, yemeğinizi biraz daha uygun hale getirecek” dedi.
Ancak İstatistik Kanada verilerine göre, yıllar süren gıda fiyatları enflasyonunun ardından birçok popüler tatil mezesi ve tatlısında fiyatlar arttı.
Basit bir parti şekerli kurabiye pişirmenin fiyatı, 2019’daki 2,84 dolardan yüzde 38 artışla 3,92 dolara çıktı.
Patates püresi yapmanın maliyeti, o yılki 4,38 dolardan yüzde 31 artışla 5,75 dolara çıkacak.
Ev yapımı rulolardan oluşan bir servis tepsisi size yaklaşık 3,59 dolara mal olacak; bu, beş yıl önceki 2,79 dolardan yüzde 29 artışla.
Guelph Üniversitesi’nden gıda ekonomisi uzmanı Mike von Massow, “Bu az çok iyi, az çok kötü haber” dedi. “İyi haber şu ki fiyatlar yeniden yükselmedi. Kötü haber şu ki o kadar fazla düşmedi… Hala baskıyı hissediyoruz.”
CBC News, Calgary yemek yazarı Julie van Rosendaal tarafından oluşturulan, altı ila sekiz kişilik bir masa için klasik tariflerin fiyatını, İstatistik Kanada’nın aylık veri tabanındaki malzemeleri kullanarak hesapladı. Perakende fiyatları Ve Veri Kanada Tarım ve Tarımsal Gıda’dan.
Fiyatlar elbette ilden ile, şehirden şehre ve mağazadan mağazaya farklılık gösterecektir. Tüketici tercihleri de bir rol oynuyor: Genel bir isim mi yoksa marka ismi mi alıyorlar? Yerli mi ithal ürünler mi?
Ancak analizin amacı genel olarak popüler yemek tarifleri fiyatlarının nasıl değiştiğini göstermektir.
Rakamlar 2019-23 tam yıl verilerini ve 2024 Ocak-Ekim verilerini içeriyor.
Pahalı ürünler
Özetle: Son yıllarda gıda fiyatları neden bu kadar hızlı arttı?
Gıda ekonomisti von Massow’a göre, itici faktörlerden bazıları şunlardır:
- Çiftçiler için yüksek girdi maliyetleri.
- Ukrayna’daki savaşın etkisi.
- Kanada dolarının zayıf performansı.
- Aşırı hava koşulları farklı ürün türlerini etkiler.
Bu tatil sezonunda stok yaparken şoka neden olması muhtemel içeriklerden biri de zeytinyağıdır. Yemek pişirmede kullanılan bu temel malzemenin fiyatı Keskin bir şekilde yükseldi Von Massow, Akdeniz’deki kötü hava koşulları nedeniyle getirilerin iyileştiğini söylemesine rağmen.
Kendisi, ABD’nin güneyinden gelen taze ürünler gibi pek çok ithal ürünün de zayıf döviz kuru nedeniyle bugünlerde artış gösterdiğine dikkat çekti.
“[You’re] Bunun için daha fazla para ödüyoruz çünkü daha uzağa kamyonla taşınıyor, bunun için daha fazla rekabet var ve sonbahar mahsulümüz o kadar bol değil.”
Tasarruf
Gıda fiyatları son beş yılda keskin bir şekilde artmasına rağmen, dengelenmeye başladı.
Gıda fiyatları yükseldi yüzde 2,7 TÜFE verilerine göre bu yılın ekim ayında bir önceki yıla kıyasla. Bu artışla karşılaştırılıyor yüzde 10,1 Ekim 2022’de bir önceki yıla göre.
Kanada Bağımsız Bakkallar Federasyonu’nun kamu politikası ve savunuculuktan sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Gary Sands, “Daha fazla istikrar görüyoruz” dedi.
“Hala artışlar görüyoruz ve hala oradalar, ancak daha önce gördüğümüzü ve nerede olduğunu göremiyoruz. [it was] Çift haneli rakamlar ve yılda iki ila üç kez.”
Von Massow, tatil fırıncıları için piyasaların Ukrayna’daki savaşa uyum sağlamasıyla buğday fiyatlarının arttığını belirtmekte fayda olduğunu söyledi.
Aşırı hava koşulları bazı mahsulleri daha pahalı hale getirebilirken, bazı mahsuller için hava koşullarının iyileştirilmesi de fiyatları iyileştirebilir.
Örneğin elmaları ele alalım. Von Massow, elma üreten Ontario’da geçen yıl geç donlar nedeniyle fiyatların arttığını söyledi. Bu yıl dedi Koşullar daha iyiydi.
“Gerçekten güzel elmalar vardı, daha az vardı, bu yüzden fiyatlar arttı” dedi. “Bu yıl daha büyük bir düşüş gördük çünkü elma için çok iyi bir yıldı…. [It’s] Temel Ekonomi 101.”
Kalabalık için yemek pişirmek her zaman pahalı olsa da yemek yazarı Van Rosendaal, birçok geleneksel tatil tarifinin hala bir şekilde ulaşılabilir olduğunu söyledi.
Bu yemekler genellikle toplu olarak satın alınabilen ve uzun süre saklanabilen un ve kök sebzeler gibi temel gıdalardan yapılır.
Van Rosendaal, “Market faturalarımızda kesinlikle genel bir artış görüyoruz, ancak bu geleneksel yemeklerin çoğunun hala nispeten uygun fiyatlı olduğunu görmek güzel” dedi.
Türkiye
Fiyat indirimi açısından belki de en dikkate değer olanı orta yemek: hindi.
Altı kiloluk taze bir hindi hazırlamanın maliyeti, 2023’te 42,12 dolar ve 2019’da 37,14 dolardan bu yıl 32,52 dolara düşecek.
Bu, Ulusal Tarım ve Tarım-Gıda Kanada verilerinin CBC analizine göre, ancak Aralık ayındaki hindilerin nihai perakende fiyatları Noel sezonu sonrasına kadar bilinmeyecek.
Tarım ve Tarım-Gıda Kanada verileri, taze hindilere ilişkin Kasım ve Aralık rakamlarını içermese de CBC, bu iki aydaki hindi fiyatlarına ilişkin önceki yıllık eğilimlere baktı ve bunların yıllık ortalamayı önemli ölçüde etkilemediğini tespit etti.
Peki Türkiye fiyatları ne durumda?
Kanada’daki Türkiye Çiftçileri Başkanı, kuş gribi tehdidinin azalmasıyla birlikte Kanada’da hindi tedarikinin iyileştiğini söyledi. Küresel haberler Şükran Günü’nden hemen önce.
Alberta tarım ekonomisti Goddard, talebin de olası bir faktör olduğunu söyledi.
Türkiye’ye duyulan iştah En alttaki gibi görünüyor Amerika Birleşik Devletleri’nde, Kanada’daki fiyatları etkileyebilir. Goddard, Türkiye’nin arz kontrollü bir ürün olarak görülmesine rağmen, ABD ile Kanada arasında bir miktar ticaret olduğunu ve iki ülkedeki fiyatlar arasında bir miktar korelasyon bulunduğunu söyledi.
Burada evde hindi endüstrisi vardı Yıllardır dahil Değişen tüketici tercihleri nedeniyle hindi satışlarının azalması hakkında. Goddard, daha küçük hanelerin daha küçük et parçaları satın alabileceğini veya tamamen farklı proteinleri seçebileceğini söyledi.
Belki de bugünlerde yüksek yaşam maliyetiyle mücadele eden tüketiciler, paradan tasarruf etmenin bir yolu olarak daha az hindi alıyorlar.
“[Turkey] Goddard, “İnsanlar gıda fiyatları konusunda gerçekten endişelendiğinde özellikle pahalı geliyor” dedi.
Kanada Türkiye Çiftçileri organizasyonuna göre tüketicilerin gördüğü fiyatlar konum, yerel perakende rekabeti ve pazarlama stratejileri gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebiliyor. Endüstri grubu, fiyatların geçen yıla benzer bir eğilim gösterdiğini ve bazı durumlarda düşüşe geçtiğini fark ettiğini söyledi.
Bakanlık sözcüsü Megan McKimmie Aralık ayı başlarında yaptığı açıklamada, “Fiyatlar perakendeciler arasında farklılık gösterse de, bu Şükran Günü’nde Kanada genelinde hindilerin pound başına 1,44 dolara kadar düşük bir fiyata teklif edildiği” dedi.
“Şu anda bazı hindi seçeneklerinde hindiler pound başına 0,98 dolar gibi düşük bir fiyatla sunuluyor.”
Analiz ettiğimiz yemek taze hindiyi içerse de, alışveriş yapanlar genellikle daha ucuz olan dondurulmuş hindiyi de tercih edebilir.
Goddard, dondurulmuş hindi fiyatının aynı zamanda sektörün stoklarında bulundurduğu dondurulmuş hindi miktarından da etkilendiğini söyledi. Dondurulmuş hindi stokları Kovid-19 salgınının ortasında düştü ancak o zamandan beri yükselişe geçti.
Taze hindiye benzer şekilde dondurulmuş hindi fiyatı da bu yıl 2022 ve 2023 yıllarına göre daha düşük seyrediyor, ancak fiyatlar hala stoklarda daha fazla dondurulmuş kuşun bulunduğu 2019 yılına göre daha yüksek.
Maliyetler ve ücretler
2019’dan bu yana gıda fiyatlarındaki genel artış göz önüne alındığında, bu yılki tatil yemeğinin maliyetinin karşılanması, alışveriş yapanların ücretlerinin o zamandan bu yana ne kadar arttığına bağlı olarak ya daha kolay ya da daha zor olacak.
Kanada İstatistik Kurumu’na göre ortalama ücret 2019’a göre yüzde 24 arttı.
Ancak ekonomist von Massow, bunun herkesin zam alacağı anlamına gelmediğini söyledi.
“Kanadalıların hissettiği rahatlama evrensel değil. Fiyatlar herkes için düşerse bu bir şeydir, ancak farklı insanlar için yaşadıkları koşullara bağlı olarak ücretler artar” diye ekledi.
Yemek yazarı Van Rosendaal, bu sezon ev sahipliği bütçelerini kısmayı ümit eden Kanadalılar için maliyetleri grup arasında dağıtmak amacıyla bir ziyafet düzenlemeyi önerdi.
Başka bir fikir: Ev sahipleri için geleneksel bir tatil yemeği yerine kahvaltı veya brunch daha ucuz bir seçenek olabilir.
“Barı stoklamak veya çok fazla şarap satın almak için hiçbir baskı yok” dedi. “Küçük çocuklu aileler için çok güzel.”
Bu sayıları nasıl elde ettik?
Bileşenlerin ortalama aylık perakende fiyatı İstatistik Kanada. Verilerin yıllık ortalaması alındı. 2024 yılı ortalama fiyatında Kasım ve Aralık ayları eksik ancak bu iki ay, önceki yılların yıllık ortalamalarını önemli ölçüde etkilemedi.
Türkiye perakende fiyatı nereden geliyor? Tarım ve Tarımsal Gıda Kanada. Verilerin yıllık ortalaması alındı. 2024 yılı ortalama fiyatında Kasım ve Aralık ayları eksik ancak bu iki ay, önceki yılların yıllık ortalamalarını önemli ölçüde etkilemedi.
Tarafından sağlanan tarifler Julie van Rosendaal. Gerektiğinde miktarlar bu yöntem kullanılarak dönüştürülmüştür. masa.
Ortalama saatlik ücret geliyor İstatistik Kanada. Verilerin yıllık ortalaması alındı. 2024 yılı ücret ortalamaları Aralık ayı için eksik.
