Etiket: listeria

itibaren Lezzetli et ile Dondurulmuş krep, Listeria’yı hatırla Sık sık manşetlere çıkıyor gibi görünüyor – ama neden?

CBS News tıbbi katılımcısı ve KFF Health News’te halk sağlığı editörü olan Dr. Celine Gounder, bu kontaminasyonlarda artış görmemizin birkaç nedeninin olduğunu açıklıyor; buna daha karmaşık bir gıda tedarik zinciri de dahil.

CBS Morning’de yaptığı konuşmada “Gıda işlemenin her adımında kirlenme fırsatı var. Bu bir numara. Tüketiciler hazır yiyecekler istiyor, dolayısıyla tabii ki sonuç olarak daha fazla işleniyorlar” dedi.

Ek olarak, “Daha iyi testlerimiz var. Yani sizi neyin hasta ettiğini muhtemelen bilmiyorduk veya bilmiyorduk. Artık gerçekten test edip bulabilir ve sizi neyin hasta ettiğini söyleyebiliriz.”

Bu geri çağırmalar daha yaygın gibi görünse de göz ardı etmeniz gereken bir şey değildir. Listeria ciddi hastalıklara neden olabilir ve ölümcül olabilir.

Gonder, “Omuriliğinizde meydana gelen menenjit veya Listeria’nın kan dolaşımınıza karışarak organlarınıza zarar verebileceği sepsis dahil olmak üzere çok ciddi hastalıklara yakalanabilirsiniz” dedi.

Yani eğer bir ürününüz varsa Çağrı listesiYapılacak en iyi şey onu çöpe atmak.

“Riske değmez. Ölümcül olabilir. O yüzden geri çağırma listesindeki her şeyden kurtulun” dedi.

Listeria belirtileri

Listeria enfeksiyonu, Listeria monocytogenes bakterisi ile kontamine olmuş gıdaların tüketilmesiyle oluşur. Dikkat edilmesi gereken belirtiler arasında baş ağrısı, ateş, zihinsel durumdaki değişiklikler, yürüme güçlüğü ve hatta nöbetler yer alır.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, insanların boyun sertliği ve kas ağrıları ve yorgunluk gibi grip benzeri semptomlar da yaşayabileceği konusunda uyarıyor.

Hamile kadınlar, yeni doğanlar, 65 yaş ve üzeri yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar da dahil olmak üzere bazı kişiler ciddi vakalara karşı daha savunmasızdır.

Gounder, “Yüksek riskli olduğunu düşündüğümüz ve hamile kadınlara neden bunları yememelerini söylediğimiz yiyeceklerden bazıları şarküteri ürünleri ve yumuşak peynirlerdir” dedi. “Bu gıdalar kontaminasyon açısından yüksek risk altındadır.”

Isı veya pişirme listeriayı öldürür mü?

Yiyecekleri iyice pişirmek veya yeniden ısıtmak listeriayı öldürebilir, ancak Gonder “yeterince yüksek sıcaklıkta pişirmeniz gerektiğine” dikkat çekiyor.

CDC, kürlenmiş veya kuru kürlenmiş şarküteri etlerinin, sosisli sandviçlerin ve sosislerin 165 Fahrenheit dereceye veya buharda pişirilene kadar yeniden ısıtılmasını önerir. Aynı şey pastörize edilmiş yumuşak peynirler ve dilimlenmiş peynirler için de geçerlidir; yemeden önce bunları 165 derece F iç sıcaklığa kadar ısıtın.

Gonder, “Dondurma, Listeria gibi bakterileri öldürmez. Bu çok dayanıklı bir bakteridir” dedi. Soğutma da listeria’yı öldürmez.

Listeria nasıl yayılır?

Gounder, Listeria’nın yayılmasının en yaygın yolunun gıda yoluyla olduğunu ancak çapraz kontaminasyon yoluyla da yayılabileceğini açıklıyor.

“Diğer yiyeceklerden veya kirlenmiş ekipman veya yüzeylerden olabilir. Listeria’yı toprakta ve suda bulduk. Yani donmuş bir waffle’a (örneğin) bulaşmasının birçok farklı yolu var” diye ekledi.

Ürünü buzdolabınızda, derin dondurucunuzda veya mutfağınızın başka bir yerinde geri çağırdıysanız, daha fazla kirlenmeyi önlemek için bu yüzeyleri dezenfekte etmeniz önemlidir.

Listeria tedavisi

Tedavi hastalığın ciddiyetine bağlıdır. Dehidrasyonu önlemek için antibiyotik veya sıvı içerebilir. Enfeksiyonunuz olduğundan şüpheleniyorsanız tıbbi yardım alın.