Kanada’da bu yıl tatlı lahana salatası kitlerinden bitki bazlı sütlere ve hatta bazı listeria vakalarına kadar çok sayıda yüksek profilli gıdanın geri çağrıldığı görüldü.
Neden son zamanlarda bu kadar çok geri çağırma oluyor? İşte bilmeniz gerekenler.
Neler oluyor?
Yaz boyunca belki de en çok konuşulan geri çağırma sırasında Ontario’da bir kazada üç kişi öldü. Listeriosis salgını Bazı çok değerli bitki içecekleri ve ipekle ilişkilidir. Toplam 20 kişi Onlar da öyleydi hasta Quebec, Nova Scotia ve Alberta’da. Etkilenen ürünler arasında badem sütü ve yulaf sütü bulunur.
Listeria ile kontamine olmuş gıdaları yiyen kişiler bakteriyi taşıyabilir ve listeria geliştirmeyebilir. Ancak Daha ciddi hastalık Yenidoğanlarda ve yaşlılarda beyin enfeksiyonu, menenjit ve septisemiye yol açabilir. Hamilelik sırasındaki ciddi hastalıklar da fetüs için risk oluşturur.
Kanada Halk Sağlığı Kurumu, Büyük Değerli süt ve İpek bitki sütüyle bağlantılı listeria salgınında üçüncü bir kişinin öldüğünü söyledi. Etkilenen ürünler arasında Silk Marka Badem Sütü, Hindistan Cevizi Sütü, Hindistan Cevizi Badem Sütü ve Yulaf Sütünün yanı sıra son kullanma tarihi 4 Ekim’e kadar olan Great Value Marka Badem Sütü yer alıyor.
Geçen ay Kanada Halk Sağlığı Kurumu salgının sona erdiğini açıklamıştı Soruşturma kapatıldı.
ABD’deki McDonald’s’tan da soğan dilimlerinin kendileriyle bağlantılı olduğu yönünde haberler çıktı. Escherichia coli hastalıklarıve 19 ilişkili ABD eyaletinden 61 kişiye listeria salgını türü bulaştı Lezzetli et.
Geçtiğimiz birkaç hafta içinde Kanada’da geri çağırmalar şunları içeriyordu: Organik havuçEscherichia coli riski nedeniyle ve seçenek Ve Kıyılmış lahana salatalarıSalmonella endişeleri nedeniyle.
Her zamankinden daha fazla yiyecek geri çağırma olayı oldu mu?
Tam olarak değil. Kanada Gıda Denetleme Ajansı’nın (CFIA) gıda güvenliği ve geri çağırmadan sorumlu direktör vekili Megan Griffin, 31 Mart’ta sona eren 2024-25 mali yılında şu ana kadar 139 geri çağırma gerçekleştiğini söyledi.
Ortalama olarak 220 ila 250 arasındaydı. Her mali yılda toplam geri çağırma Son beş yıldır. (CFIA verilerine göre 2019-2020’de 560 geri çağırmanın görüldüğü bir anormallik vardı.)
Griffin, o dönemde de çok büyük bir artış yaşanmadığını söylüyor.
Bu artışın nedeni, kamuoyunun dikkatini çeken gıda arzının denetim altında olması olabilir.
McMaster Üniversitesi’nden biyomedikal bilimler profesörü mikrobiyolog Lori Burroughs, “Bunun farkındalığı artırmak ve daha sıkı testler yapmakla ilgili olduğunu düşünüyorum” dedi. “Bazı geri çağırmalar olmaya başladığında insanlar daha yakından bakmaya başlıyor.”
Buna gıda üreticileri, işleyicileri ve distribütörleri de dahildir.
Aralarında E. coli, Listeria ve Salmonella’nın da bulunduğu bir dizi ürün geri çağırma işlemi, gıda güvenliği konusunda endişelerin artmasına neden oldu. Guelph Üniversitesi Kanada Gıda Güvenliği Araştırma Enstitüsü Direktörü Lawrence Goodridge, verilerin geri çağırmalarda bir artışa işaret etmediğini ancak salgının gıda güvenliğinde bazı aksamalara neden olduğunu ekliyor.
Georgia State Üniversitesi’nden hukuk profesörü Timothy Layton, kirlenme ve salgınların eskisinden daha hızlı tespit edildiğini söyledi.
“Bunların çoğu, bu gece salatamızdaki marulun ne kadar tehlikeli olduğuna dair elimizdeki spesifik verilerden ziyade, medyada yer alan haberlerin, kamuoyunun ilgisinin ve birbirlerinden beslenme biçimlerinin bir sonucudur.”
Hatırlatıcıların zamanı her zaman gelmiyor Potansiyel patojenler – Aynı zamanda gıdalarda bulunan cam gibi maddeler, kayıt dışı alerjenler veya ürünler İngilizce ve Fransızca olarak etiketlenmediği için de tasarlanmıştır.
Burroughs, tüm geri çağırmaların insanların hasta olması nedeniyle yapılmadığını söyledi. Bazen bir şirket bunu proaktif olarak gerçekleştirir çünkü rutin testlerde bir sorun tespit eder. Örnekler arasında yakın zamanda havuç ve tatlı lahana salatasının geri çağrılması yer alıyor.
Farklı geri çağırma türleri var mıdır?
CFIA, gıda geri çağırmalarını, gıdayı yemenin sağlık sorunlarına yol açabileceği yüksek, orta ve düşük risk ve eğer öyleyse, durumun ne kadar ciddi olduğu açısından I, II ve III kategorilerinde sınıflandırır. Üçüncü kategoride ise sağlık açısından risk oluşturmayan ancak mevzuata uygun olmayan ürünler yer alıyor.
Toronto Metropolitan Üniversitesi’nde iş sağlığı doçenti Ian Young, ölümcül kontaminasyonun nadir olduğunu söyledi.
Kanada, bir dizi marulun geri çağrılması nedeniyle sarsıldı. E. coli salgınlarının neden gıda tedarikimizi etkilemeye devam ettiğini keşfetmek için yeşil yapraklı sebzelerin çoğunluğunun geldiği Amerika Birleşik Devletleri’ne doğru yola çıktık. Bozuk bir salatayla hayatları sonsuza dek değişen Britanya Kolumbiyası’ndan bir aileyle tanışıyoruz.
Young, bitki bazlı sütte listeriosis salgını olması durumunda CFIA’nın işte bu Pickering, Ontario merkezli tesis, nihai ürünün çevresel taramasını ve testini gerektiği gibi gerçekleştirmedi.
Gıda sektörü ne yapıyor?
Young, çiftçilerin patojenlerin azaltılmasına yardımcı olmak için sulama suyu ve gübreyi hayvancılık, yaban hayatı veya gübreden kaynaklanan dışkı kontaminasyonu belirtileri açısından test etmesi gerektiğini söyledi.
Guelph Üniversitesi’nde gıda güvenliği profesörü olan mikrobiyolog Keith Wariner, yeni teknolojilerin rol oynayabileceğini söyledi.
Daha önce bazı gıda kaynaklı kirleticilerin radarın altından geçmiş olabileceğini söyledi. Artık DNA parmak izi, araştırmacıların hastalığa neden olan E. coli O157 gibi patojenleri soğan gibi kontamine olmuş ürünle ilişkilendirmesine olanak tanıyor.
Wariner, CFIA’nın gıda işleme tesislerine yönelik denetimlerinin riske göre önceliklendirildiğini, hazır et ve deniz ürünleri işleme şirketlerinin daha fazla ilgi gördüğünü söyledi. Bu, bitkisel süt kontaminasyonuyla bağlantılı olan fındık değirmenleri ve tesislerinin eskisi kadar sık denetlenmediği anlamına gelebilir.
CFIA araştırmalarının tetikleyicileri arasında işletmelere veya kuruma yapılan tüketici şikayetleri ve rutin CFIA örneklemesi yer alır.
Ne zaman Soruşturma Garanti verildiği takdirde, CFIA yerinde incelemeler yapar, sağlık riskinin kaynağını belirlemeye çalışmak için kayıtları inceler, maruz kalma düzeylerini dikkate alır ve ürünün geri çağrılıp toplatılmayacağına karar verir.
Eğer öyleyse, mağaza raflarında geri çağrılan hiçbir ürünün kalmamasını sağlamak için takipte bulunur.
Tüketiciler ne yapabilir?
Burroughs, esas olarak gıda geri çağırmalarına dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor.
Yiyeceklerin doğru şekilde işlenmesi ve hazırlanması da enfeksiyon riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
standart Gıda güvenliği Tavsiye şunları içerir:
- Temizlik – Ellerinizi ve yüzeylerinizi sık sık yıkayın.
- Ayrı – hayır Çapraz kirlenme Çiğ ürünler ve et.
- Pişirme – Yiyecek termometresi ile kontrol ederek uygun sıcaklıklarda pişirin.
- Soğutun – Derhal soğutun.
Amacın patojenleri hastalığa neden olan seviyenin altında tutmak olduğunu söyledi.
Ancak daha fazla geri çağırma olursa, bu mutlaka kötü bir şey olmaz.
“alacağım [it] Aslında başarının bir işareti olarak daha fazla geri çağırma oluyor, çünkü bu, bu tür şeylerin insanları hasta etmeden önce veya kısa bir süre sonra yakalandığı anlamına geliyor.