Imran Kayish, Ramazan ayında güneş doğmadan önce Bangladeş’teki kalabalık bir restoranın içinde bir ızgarada tavuk ve hafif marine edilmiş balık kokusunu hatırlıyor.
2015 yılında Güney Asya ülkesinden Kanada’ya göç eden Dining Blogger, “Sabah 4 veya 5 am gibi, bu yüzden garip bir zamanda restoranlara gideceğinizi erken anlamayacaksınız” diyor.
“Dışarıda arabaları dolu görüyorsunuz, hava ıslak ve insanlar dolaşıyor.”
Büyük bir bardak su ile birlikte etle gitmek için pirinç ve süt vardı, bu da alacakaranlık oluşmasına yol açtı.
Ramazan’ın Cuma günü başlamasıyla Kaish, atmosferin tam olarak Kanada’da olmayacağını söyledi. Ancak heyecanlı çünkü ülke çapında daha fazla restoranın önümüzdeki ay her gün açık veya açık kalması planlanıyor.
Edmonton’daki Orta Doğu, Pakistan, Pangladeshi ve Café’ye gözlerini zaten gece yarısına, hatta 24-7’ye kadar helal yiyecek sağlamayı planlıyor.
Kırmak
Alışılmadık çalışma saatleri, Ramazan ayı boyunca büyük Müslüman sakinleri içeren ülkelerde bir gelenektir ve Müslümanlar güneşin doğuşundan gün batımına kadar yiyecek ve su içmedikleri İslam ayının takviminde kutsal bir aydır.
Bu tür ülkeler Müslümanların daha kısa günlerde çalışmasına izin verir, bu nedenle oruç tutmaya ulaşmak kolaydır.
Kanada’da, Mart ayında gün ışığı miktarıyla, birçok Müslüman 12 saat boyunca hiçbir şey yemiyor veya içmiyor.
Calgary’de bulunan etkili Zareen Tasnim, birçok restoranın listelerine gece geç saatlerde ve sadece Ramazan ayında eklemeyi planladığı büfelerden her birini hızlı bir şekilde kırmanın hevesli olduğunu söylüyor.
Kebap, Tavuk Tika, Pancar, Nans, Biryani, Tereyağlı Tavuk ve diğer bronzlaşmadan lezzetli tepsiler olacak.
Tasnim, Calgary’de daha sonra açık kalması planlanan ünlü bir Koreli kızarmış tavuk ekleminin olduğunu ve bazı şirketlerin Müslümanların dua etmesi için bir alan yarattığını söylüyor.
“Farklı kültürler saatlerini uzattığında çok heyecan verici, kültürünüzü sizinle kutluyorsunuz” diyor. “Kesinlikle birkaç yıl önce sahip değildik.”
Tasnim daha önce Ramazan ayında daha erken yemek istediğinde, hızlı bir şekilde kırmadan önce isteklerini alması gerektiğini söylüyor.
“Yemek zamanı geldiğinde, atmosfer soğuk ya da yeniydi” diyor.
“Bu kültürü Kanada’ya getir”
Toronto Metropolitan Üniversitesi Konukseverlik ve Turizm Araştırma Enstitüsü müdürü Wayne Smith, Ramazan ayında restoran saatlerini uzatma yönünün, Kanada’nın daha fazla göçmeni memnuniyetle karşıladığı Kofid 19 pandemisinden sonra başladığını söylüyor.
“Kanada’da 10 yıl önce ve kesinlikle 20 yıldan fazla bir süre önce bulacağınızdan çok daha fazla yerde helal yiyecek bulmaya başladım” diyor.
“Göçmenler bu kültürü Kanada’ya getiriyorlar.”
Smith, dönüşümlerde çalışan veya uluslararası şirketlerle mesafe işleri olanlar da dahil olmak üzere Ramazan taşımayan Kanadalıların da garip saatlerde Güney Asya ve Orta Doğu’nun yemeklerini ve tatlılarını elde edebildiklerini söylüyor.
“Bugün toplumumuza baktığımızda, aslında mantıklı. 24’ten 7’den fazla bir ortamda çalışıyoruz.”
Kanada’daki belediye düzenlemelerinin çoğunun uzun saatlerde kısıtlamaları olmadığını da sözlerine ekledi.
“Çok fazla kısıtlamanız var, alkol servis etmenizdir” diyor. Helal hizmet veren çoğu restoran alkol servis etmez.
Tek zorluk işçileri bulabilir.
Smith, “Ama bu, konukların ihtiyaçları ve garip çalışma saatleri için çalışmak için alışkın bir endüstri, bu yüzden bunu gerçekleştiriyor” diyor.
Kaish, genişletilmiş saatlerin, Kanada’da doğan ikinci ve üçüncü nesilden gelen Müslümanlar için onlarca yıl önce aile üyeleri gibi mahallelerinde kültürlerini deneyimleyebileceğini söylüyor.
Tasnim, Ramazan’ın Müslümanlar için önemli bir zaman olduğunu ve gelenekler ve aile zamanıyla dolu olduğunu söyledi.
Oruçla birlikte, topluluk hayırsever toplumlarda gönüllü olmak, büyük gruplarda toplanmak, camilerde omzuna omzuna dua etmek, düşünmek, sonra daha fazla yemek için zaman tasarrufu sağlar.
“En sevdiğim kısım, yıl boyunca fazla göremeyen aileniz ve arkadaşlarla zaman geçirmek” diyor.