Bazı tatiller farklı yiyeceklerle ilişkilendirilir ve Şükran GünüBu hindi ama neden bunu yiyoruz? Daha fazlasını öğrenmek için bir tarih uzmanına sorduk.
Şükran Günü’nde neden hindi yeriz?
Türkiye’nin tatil masasındaki yeri, ünlü Amerikalı yazar Sarah Josepha Hale’e ve onun içinde kavrulmuş hindi içeren geleneksel bir Şükran Günü yemeğini anlattığı ünlü kitabına kadar uzanabilir.
CBS News’den Anne Marie Green, geçen yılki tatilden önce “Onlarca yıldır, Başkan Abraham Lincoln bunu 1863’te resmi tatil yapana kadar yıllık Şükran Günü çağrısında bulunuyordu” dedi.
Texas A&M Üniversitesi’nden tarih profesörü Troy Peckham, CBS News’e yaptığı açıklamada, hindinin neden ortalıkta takılıp kalmadığının “mükemmel kutlama kuşu” olması da dahil olmak üzere bazı pratik nedenleri olduğunu söyledi.
“Tavuk veya kazlardan çok daha büyük boyutlarıyla hem daha fazla insanı besliyorlar hem de büyük şenlikli yemeklerin etkileyici bir merkezi parçası oluyorlar. Bu nedenlerden dolayı İngilizler hindileri üreme ve çiftçilik için geri getirdiler ve 16. yüzyılda oldukça popüler hale geldiler. “dedi. “Hacılar Amerika’ya vardıklarında hindiler nadir değildi.”
Green, o dönemde özgür sömürge Amerika’sında yaklaşık 10 milyon hindinin bulunduğunu bildirdi.
Beckham, 1800’lü yıllarda yabani hindilerin hâlâ Teksas’tan Maine’e kadar Amerika Birleşik Devletleri’nin doğu yarısının büyük bölümünde dolaştığını söyledi.
“Esaret altında yetiştirilmeleri nispeten kolay olduğundan bol miktarda bulunuyorlardı” dedi.
İlk Şükran Günü’nde ne yediler?
Geyik eti dışında içinde ne yenildiğini tam olarak bilmiyoruz. İlk Şükran GünüBeckham, “Geri kalanı sadece spekülasyon” dedi.
“Yerli komşularının onlara yetiştirmeyi öğrettiği mısır, fasulye ve kabakla birlikte istiridye ve yaban kuşları da sömürgecilerin beslenmesinde temel öğelerdi. Aslında bu mahsullerin başarısı teşekkür etmenin önemli bir nedeniydi.”
Beckham, “Ancak süt ürünleri, buğday veya büyük miktarda şeker gerektiren şeyler de dahil olmak üzere listede olmayan bazı şeyleri biliyoruz” dedi.
Masada patates de yoktu.
“Patates And Dağları’na özgü olmasına rağmen, 18. yüzyıla kadar İngiltere’de veya kolonilerinde popüler değildi. Yani ilk Şükran Günü’nde patates püresi de ortalıkta yoktu” dedi.
Geleneksel Şükran Günü yemeklerinin ardındaki tarih nedir?
Smithsonian Enstitüsü Ulusal Doğa Tarihi Müzesi’nden kıdemli bilim adamı Bruce Smith’e göre, bugün Şükran Günü’nde yenen yiyeceklerin çoğu Meksika ve Güney Amerika’dan geliyor.
Smithsonian web sitesindeki bir gönderide, “Bu yiyeceklerin çoğunun izini Amerika Birleşik Devletleri’nin güneybatısından ülkenin diğer bölgelerine kadar takip edebiliyoruz” diye paylaştı. “Bu yayılma büyük olasılıkla bu ülkedeki Amerikan Kızılderili kabileleri arasındaki ticaret veya diğer temasların bir sonucu olarak meydana geldi.”
Smithsonian yayını, örneğin mısırın Meksika’da 8.000 yıldan fazla bir süre önce evcilleştirildiğini ekliyor.
Gönderide “Bu önemli mahsul bitkisi Amerika Birleşik Devletleri’nin güneybatısına 4000 yıl önce geldi ve Kuzey Amerika’nın doğusuna yaklaşık M.Ö. 200’de ulaştı” yazıyor.
Çok az Şükran Günü yemeğinin hindiden daha yakın bir geçmişi vardır. Örneğin kızılcık sosu, menüye nispeten yeni eklenen bir ürün.
Peckham, “Kızılcıklar ilk Şükran Günü’nde bulunabiliyor olsa da, Karayipler’den gelen şekerin daha ucuz ve bol olduğu zamana kadar kolonilerde acıydı ve sevilmiyordu” dedi. “Konserve kızılcık sosu ilk olarak 1912’de ortaya çıktı ancak 1941’e kadar ülke çapında satılmadı.”
Bugün bildiğimiz balkabağı turtası da son zamanlarda oldukça popüler hale geldi.
Tennessee, “Kabaklı turta yüz yıldan fazla bir süredir menüde olmasına rağmen, Libby’s’in bir dizi konserve balkabağı üretmeye başlaması 1929’a kadar değildi, bu da turta yapma sürecini basitleştirdi ve Şükran Günü’nün temel malzemesi haline geldi” diye yazdı. Teknoloji Tarihi Profesörü Troy Smith, üniversitenin internet sitesinde paylaşılan bir gönderide.