CBS Haberlerini İzleyin
İlk öğrenen siz olun
Son dakika haberleri, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
“Yemek: Tarif”: Profiterolün kısaltması
Etiket: Tarif
Tarif: Muhtemelen Sahip Olabileceğiniz En İyi Izgara Peynir, Tom Colicchio
Şef, restoran işletmecisi ve TV yemek pişirme jürisi Tom Colicchio, “Pazar Sabahı” izleyicilerine son kitabından bir tarif sunuyor: “Neden yemek yapıyorum?” Belki de sahip olabileceğiniz en iyi ızgara peynir dediği şey. Şöyle yazıyor:
“Diğer birçok ebeveyn gibi ben de çocukları için çok sayıda ızgara peynirli sandviç yapıyorum. Bu, dünyanın en iyi taze muzunu sunan Mattituck’taki bir İtalyan restoranı olan Lombardi’s Love Lane Market’teki mozarellayı tüketmenin bir yolu olarak başladı. ‘nduja, İtalyan sosisi sürülmesi Biberle ızgara peynir aslında baharatlı bir pizzaya dönüşüyor elbette, ancak nduja baharatları nduja’nın zenginliğini kesiyor Her zaman olduğu gibi, ama burada özellikle düşük, yavaş ısı anahtardır. Peyniri eritirken ekmeğin üzerinde güzel bir kabuk oluşması önemlidir.
Tom Colicchio’nun Neden Yemek Yapıyorum kitabından, Artisan’ın izniyle
Muhtemelen sahip olabileceğiniz en iyi ızgara peynir
Tom Colicchio’nun yazdığı
2 sandviç yapar
içindekiler:
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım kilo taze mozzarella peyniri, ince dilimler halinde kesilmiş
4 kalın dilim köylü ekmeği (nota bakın)
3 oz. yumuşak nduja
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
yol tarifi:
Kalın tabanlı bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun, ardından orta-düşük ısıya yerleştirin.
İki parça ekmeğin üzerine mozzarella dilimlerini yerleştirin. Nduja katmanını diğer iki dilim ekmeğin üzerine yerleştirin.
Tavaya bir dilim mozzarella ekmeği ve bir dilim açık yüzlü nduja ekmeği ekleyin. Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 2 dakika pişirin. Tavayı kapatın ve peynir eriyene kadar 2 ila 3 dakika daha pişirin (tarafı hala açık). Sıcak çözülmüş dilimleri tavadan çıkarın ve bir sandviç yapmak için hemen birlikte çevirin. Sandviçi çapraz olarak ikiye bölün.
Tavayı silerek temizleyin ve ikinci sandviçi hazırlamak için işlemi tekrarlayın ve hemen servis yapın.
Not:
Herhangi bir ekmek olur ama ben ağır ekşi maya aroması olmayan ekmeği tercih ederim.
Tom Colicchio’nun “Neden Yemek Yapıyorum” kitabından. Telif Hakkı © 2024, Tom Colicchio’ya aittir. Hachette Book Group’un bir baskısı olan The Craftsman’ın izniyle yeniden basılmıştır. Her hakkı saklıdır.
Ayrıca bakınız:
Daha fazla bilgi için:
Tarif: Tom Colicchio’nun etek bifteği
Şef, restoran işletmecisi ve TV yemek pişirme jürisi Tom Colicchio, “Pazar Sabahı” izleyicilerine son kitabından bir tarif sunuyor: “Neden yemek yapıyorum?” Shishito, sıcak kiraz biber ve soğanlı etek biftek için. Şöyle yazıyor:
“Bu tarif, vejetaryen olan bebek bakıcım Tenzin için bir salata olarak başladı. Açıkçası ben değilim. Ama bu salatanın tatları – tatlılık, asit, baharat, tuzluluk, umami – birlikte çalışıyor ve bu yüzden peki, ve bunun biftekle iyi gideceğini biliyordum.” Kiraz biberi, shishito biberi ve kırmızı soğandan oluşan ve tüm lezzet alıcılarını etkileyen bu kombinasyon, ızgara domuz eti, tavuk veya balıkla da işe yarar. Bazen çiğ de ekliyorum salatalık ve sonunda bazen soğanı doğruyorum Halka ve ızgara yapın; eğer bifteğiniz kaldıysa, onu kesin, kısa bir süre ızgaraya koyun ve kullanın.
Tom Colicchio’nun Neden Yemek Yapıyorum kitabından, Artisan’ın izniyle
Shishito, kiraz biber ve soğanlı biftek
Tom Colicchio’nun yazdığı
4 kişilik
içindekiler:
¼ kiloluk etek biftek
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 kırmızı soğan, 1 inçlik dilimler halinde kesilmiş
Kaşer tuzu
Yarım kilo shishito biberi
Taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı çıtır acı biber
Çeyrek bardak doğranmış salamura biber
Yarım bardak taze kişniş yaprağı
Yarım su bardağı taze nane yaprağı
Yarım su bardağı taze maydanoz yaprağı
Yarım su bardağı taze fesleğen yaprağı
2 veya 3 soğan dilimler halinde kesilmiş
1 limonun suyu
yol tarifi:
Bifteklerin oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Büyük, ağır tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavanın tabanını kaplayacak kadar, yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin. Soğanları tavaya koyun, tuzlayın ve kızarıp yumuşayana kadar 6 ila 7 dakika pişirin. Soğanları tavadan büyük bir kaseye aktarın.
Aynı tavaya 1 yemek kaşığı yağı ve shishito biberlerini ekleyin. Tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak, shishitolar kömürleşip kabarıncaya kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
Shishto’ları soğanların olduğu kaseye aktarın. Soğanları ve biberleri bir çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın. Balık sosu, çıtır biber ve biber turşusunu ekleyin. Tercih ettiğiniz baharat miktarına göre çıtır, salamura biberlerin tadına bakın ve miktarını ayarlayın. Taze kişniş, nane, maydanoz ve fesleğeni ekleyip karıştırın.
Etek bifteğini bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından aynı kalın tabanlı tavaya sığacak şekilde çapraz parçalar halinde kesin. Biftekleri tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın.
Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tabanını kaplayacak kadar, yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar yağ dökün. Yağ parladığında bifteği tavaya ekleyin (gerekirse tavayı doldurmamak için gruplar halinde) ve orta-az pişmiş biftek için her tarafını 2 ila 3 dakika kızartın.
Bifteği bir kesme tahtasına aktarın ve 5 dakika dinlendirdikten sonra tanelere doğru dilimleyin ve soğan/shishito/ot karışımıyla karıştırın. Birikmiş meyve sularını bifteğin üzerine dökün, üstüne yeşil soğan ve limon suyu ekleyin ve keyfini çıkarın.
Tom Colicchio’nun “Neden Yemek Yapıyorum” kitabından. Telif Hakkı © 2024, Tom Colicchio’ya aittir. Hachette Book Group’un bir baskısı olan The Craftsman’ın izniyle yeniden basılmıştır. Her hakkı saklıdır.
Ayrıca bakınız:
Daha fazla bilgi için:
“Yemek: Tarif” – Lezzetli ahududu reçelli hindili sandviç
CBS Haberlerini İzleyin
İlk öğrenen siz olun
Son dakika haberleri, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
Tarif (köpekler için): Öğütülmüş hindi, kinoa ve havuç
2013 yemek kitabında, “Köpeğiniz için evde yemek pişirme: Daha sağlıklı bir köpek için 75 kapsamlı tarif” (Stewart, Tabori ve Chang) BowMeowRaw’un kurucusu davranışsal beslenme uzmanı Kristin Velardi, tüylü arkadaşınız için evde yemek pişirme önerileri sunuyor. “Pazar Sabahı” izleyicilerine öğütülmüş hindi, kinoa ve havuç tarifini sunuyor.
Stewart, Tabori ve Chang
Şöyle yazıyor: “Kinoa, köpeklerimin yapmayı en çok sevdiği karbonhidratlardan biri. Onu seviyorlar ve hatta ben bir kerede çoğunu yapabiliyorum, çünkü günlerce dayanıyor. Dört köpekle, arta kalanları bulmak zor ama kinoa satın almak, yapmak ve saklamak çok kolay.” Daha fazla çeşitlilik için büyük miktarlarda kırmızı kinoa ve üç renkli kinoa da pişiriyorum.
Öğütülmüş Türkiye, kinoa ve havuç
50 kiloluk bir köpek için 4 porsiyon yapar
içindekiler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 pound öğütülmüş hindi
1 su bardağı pişmemiş kinoa
Çeyrek bardak doğranmış havuç
yol tarifi:
Büyük bir kızartma tavasında yağı orta-düşük ateşte ısıtın. Hindiyi ekleyin ve bitene kadar pişirin. Fazla yağı boşaltın ve hindiyi soğumaya bırakın.
Kinoayı paket talimatlarına göre pişirin ve bir kenara koyun. Yaklaşık 2 bardak almalısınız.
Havucu mutfak robotunda püre haline getirin. Yaklaşık 1/4 bardak havuç püresine sahip olmalısınız.
Bir porsiyon hazırlamak için:
1 1/3 bardak pişmiş hindi
1/2 su bardağı pişmiş kinoa
1 yemek kaşığı rendelenmiş havuç
Köpek kasenizde hindi püresini, kinoayı ve havuçları birleştirin ve birleşene kadar iyice karıştırın. Aşağıdaki besleme tablosunun 2, 3 ve 4. sütunlarına bakın ve köpeğinizin büyüklüğüne göre ayarlayın. Artıkları hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun.
“Köpeğiniz için ev yemekleri”
Köpeğiniz için Evde Yemek Pişirme: Daha Sağlıklı Bir Köpek İçin 75 Bütünsel Tarif, Christine M. Filardi, Dr. Wayne Geltman, DVM ile birlikte, Stewart, Tabori ve Chang tarafından yayınlandı. İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Daha fazla bilgi için:
“Pazar Sabahı” 2024 “Yiyecek Sorunu” tarif dizinine göz atın.
"Pazar sabahı" 2024 "Yiyecek sorunu" Tarif indeksi
En iyi şeflerden, yemek kitabı yazarlarından, yemek yazarlarından, restoran işletmecilerinden ve Food & Wine dergisi editörlerinden lezzetli menü önerileri.
KFC, kiliseye bağlı Texas Chicken’a “orijinal tarif” reklamı iddiaları nedeniyle dava açtı.
KFC, küçük rakiplerinden biri olan kilisenin Texas Chicken Company’sine, kızarmış kümes hayvanı ürünlerinin tanıtımında “orijinal tarif” ifadesini kullanarak ticari marka haklarını ihlal ettiği iddiasıyla dava açtı.
Church’ün reklamlarında “Orijinal Tarif” terimini kullanması, “alıcıları ve potansiyel alıcıları, marka altında sunulan mal ve hizmetlerin KFC’ye bağlı olduğuna, KFC tarafından lisanslandığına veya KFC’den geldiğine inandıracak şekilde aldatma, kafa karıştırma ve yanıltma olasılığı yüksektir.” Yum Brands tarafından geçen hafta Teksas’taki ABD Bölge Mahkemesinde açılan bir davada işletildi.
Davaya göre, KFC, Church’ün bu ifadeyi kullandığını Eylül ayı sonunda fark etti ve ertesi ay Atlanta merkezli tavuk restoranı zincirine gönderdiği bir mektupta itiraz etti.
KFC bir e-posta açıklamasında, “Kızarmış tavuk hayranları adına, başka bir şirket bizim imzamızı taşıyan lezzeti ve markayı kendilerine aitmiş gibi göstermeye çalıştığında bunu kişisel olarak algılıyoruz” dedi.
Kilise, devam eden davayı gerekçe göstererek yorum yapmaktan kaçındı.
Ekim ayının sonunda, Church’s Texas Chicken, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki tüm restoranlarında “efsanevi orijinal tarifinin geri dönüşünü” bir basın bülteniyle duyurdu ve “1952’den kalma yenilenmiş bir tarif” olarak tanımladığı tarifin tanıtımını yaptı.
KFC zayıf satışlarla rekabet ediyor. Yum Brands geçen hafta yatırımcılara yaptığı bir kazanç açıklamasında ABD’deki aynı mağaza satışlarının üst üste üçüncü çeyrekte düştüğünü, en son da %5 düştüğünü söyledi. Yum CEO’su David Gibbs, “Sınırlı süreli teklifler, özellikle hızlı servis tavuk restoranı (QSR) kategorisinde daha yoğun bir rekabet ortamı nedeniyle beklentilerin altında kaldı” dedi.
KFC, 11 bitki ve baharatın gizli bir karışımı olarak tanımladığı “Orijinal Tarif” ibaresini 1984 yılında ticari marka olarak tescil ettirdi.
Martha Stewart’tan Tarif: Kıyılmış Alexis Salatası
martha stewart’ın 100 numaralı kitabı, “Martha: Yemek Kitabı” (Clarkson Potter tarafından 12 Kasım’da yayınlandı), işadamının en sevdiği tariflerden bazılarını içeriyor. Kızının spesiyalitelerinden birini “Pazar Sabahı” izleyicileriyle paylaşıyor. Stuart şöyle yazıyor:
Clarkson Potter’ın
“Bakmayı ve yemeyi en çok sevdiğim salatalardan biri kızım Alexis’in doğranmış salatası. Her yaptığında en az on farklı sebze eklemeye çalışıyor, bu yüzden yaz aylarında hazırlamak, çiftliklerin olduğu kış aylarında hazırlamaktan daha kolay. ve bahçeler Sonsuz olan malzemelerle doludur.
“Buradaki listeyi bir başlangıç noktası olarak düşünün. Bahçem değiştikçe versiyonumu da değiştiriyorum; aynı zamanda üç renk çalı fasulyesi, çeşitli mısır türleri ve kırmızı, sarı, beyaz ve çizgili pancarları da içerebilir.
“Bazen bunu öğle yemeğinde gurme ızgara peynirli sandviçle veya daha ayrıntılı bir akşam yemeği için ilk yemek olarak servis ediyorum.”
10 Kasım’da “CBS Pazar Sabahı” programında Martha Stewart’ın en sevdiği tariflerden bazılarını hazırlamasını kaçırmayın!
Alexis doğranmış salata
Servis sayısı: 12
içindekiler:
Kaşer tuzu
2 mısır, soyulmuş
Bir tutam şeker
Yarım kilo doğranmış yeşil fasulye
Yarım kilo sarı balmumu fasulyesi, doğranmış
4 domates, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 litre kiraz domates, ikiye bölünmüş
1 küçük sarı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 küçük kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 küçük mor dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 İngiliz salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 küçük kırmızı soğan, soyulmuş, ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş ve buzlu suya batırılmış
1 orta boy jalapeno şili, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş
¾ bardak bütün kişniş yaprağı
2 yemek kaşığı tuzsuz pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Servis için variegato di Lucia gibi radicchio yaprakları
Dana Gallagher/Clarkson Potter
yol tarifi:
1. Bir buz banyosu hazırlayın. Orta boy bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mısır ve şekeri ekleyin ve mısırı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Mısırı sudan çıkarın ve hemen buz banyosuna daldırın. Mısır iyice soğuduğunda buz banyosundan çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak çekirdekleri koçanlardan çıkarın. Fasulyeleri geniş bir kaseye aktarın.
2. Kaynayan suya yeşil ve sarı fasulyeleri ekleyin. Onları yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika kaynatın. Delikli bir kaşık kullanarak fasulyeleri sudan çıkarın ve hemen buz banyosuna koyun. Fasulyeler soğuduğunda, süzülmesi için bir kevgir içine aktarın. Fasulyeleri 1/4 inçlik parçalar halinde kesin ve mısır kasesine ekleyin.
3. Domates, dolmalık biber, salatalık, soğan, jalapenos ve kişniş yapraklarını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın. Sirke, yağ, karabiber ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Birleştirmek için fırlatın. Tadını çıkarın ve baharat için ayarlayın. Salatayı radicchio yaprakları üzerinde servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Martha Stewart’ın “Martha: The Cookbook” adlı eserinden. Telif Hakkı © 2024 Martha Stewart Living Omnimedia LP. Görsellerin telif hakkı © 2024, Dana Gallagher’a aittir. New York’taki Penguin Random House LLC’nin bir bölümü olan Crown Publishing Group’un bir bölümü olan Clarkson Potter/Publishers tarafından yayınlanmıştır. İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Daha fazla bilgi için: