martha stewart’ın 100 numaralı kitabı, “Martha: Yemek Kitabı” (Clarkson Potter tarafından 12 Kasım’da yayınlandı), işadamının en sevdiği tariflerden bazılarını içeriyor. Kızının spesiyalitelerinden birini “Pazar Sabahı” izleyicileriyle paylaşıyor. Stuart şöyle yazıyor:
Clarkson Potter’ın
“Bakmayı ve yemeyi en çok sevdiğim salatalardan biri kızım Alexis’in doğranmış salatası. Her yaptığında en az on farklı sebze eklemeye çalışıyor, bu yüzden yaz aylarında hazırlamak, çiftliklerin olduğu kış aylarında hazırlamaktan daha kolay. ve bahçeler Sonsuz olan malzemelerle doludur.
“Buradaki listeyi bir başlangıç noktası olarak düşünün. Bahçem değiştikçe versiyonumu da değiştiriyorum; aynı zamanda üç renk çalı fasulyesi, çeşitli mısır türleri ve kırmızı, sarı, beyaz ve çizgili pancarları da içerebilir.
“Bazen bunu öğle yemeğinde gurme ızgara peynirli sandviçle veya daha ayrıntılı bir akşam yemeği için ilk yemek olarak servis ediyorum.”
10 Kasım’da “CBS Pazar Sabahı” programında Martha Stewart’ın en sevdiği tariflerden bazılarını hazırlamasını kaçırmayın!
Alexis doğranmış salata
Servis sayısı: 12
içindekiler:
Kaşer tuzu
2 mısır, soyulmuş
Bir tutam şeker
Yarım kilo doğranmış yeşil fasulye
Yarım kilo sarı balmumu fasulyesi, doğranmış
4 domates, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 litre kiraz domates, ikiye bölünmüş
1 küçük sarı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 küçük kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 küçük mor dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 İngiliz salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 küçük kırmızı soğan, soyulmuş, ¼ inçlik parçalar halinde kesilmiş ve buzlu suya batırılmış
1 orta boy jalapeno şili, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş
¾ bardak bütün kişniş yaprağı
2 yemek kaşığı tuzsuz pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Servis için variegato di Lucia gibi radicchio yaprakları
Dana Gallagher/Clarkson Potter
yol tarifi:
1. Bir buz banyosu hazırlayın. Orta boy bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mısır ve şekeri ekleyin ve mısırı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Mısırı sudan çıkarın ve hemen buz banyosuna daldırın. Mısır iyice soğuduğunda buz banyosundan çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak çekirdekleri koçanlardan çıkarın. Fasulyeleri geniş bir kaseye aktarın.
2. Kaynayan suya yeşil ve sarı fasulyeleri ekleyin. Onları yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika kaynatın. Delikli bir kaşık kullanarak fasulyeleri sudan çıkarın ve hemen buz banyosuna koyun. Fasulyeler soğuduğunda, süzülmesi için bir kevgir içine aktarın. Fasulyeleri 1/4 inçlik parçalar halinde kesin ve mısır kasesine ekleyin.
3. Domates, dolmalık biber, salatalık, soğan, jalapenos ve kişniş yapraklarını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın. Sirke, yağ, karabiber ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Birleştirmek için fırlatın. Tadını çıkarın ve baharat için ayarlayın. Salatayı radicchio yaprakları üzerinde servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Martha Stewart’ın “Martha: The Cookbook” adlı eserinden. Telif Hakkı © 2024 Martha Stewart Living Omnimedia LP. Görsellerin telif hakkı © 2024, Dana Gallagher’a aittir. New York’taki Penguin Random House LLC’nin bir bölümü olan Crown Publishing Group’un bir bölümü olan Clarkson Potter/Publishers tarafından yayınlanmıştır. İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Daha fazla bilgi için: