Gıda ve İlaç İdaresi yetkilileri, bir McDonald’s tedarikçisinde ölümcül salgınla bağlantılı düzinelerce ihlali ortaya çıkardı Escherichia coli’den Bu da birden fazlasına yol açtı Yüz enfeksiyon ve Quarter Pounder burger dahil olmak üzere burger zincirinin ürünlerinde kullanılan soğanların kapsamlı bir şekilde hatırlanması.
Bilgi Edinme Özgürlüğü Yasası talebine yanıt olarak CBS News’e yayınlanan bir denetim raporunda ayrıntıları verilen ihlaller, Colorado’da Taylor Farms tarafından işletilen bir gıda üretim tesisinin denetimi sırasında gözlemlendi.
İhlalleri o kadar ileri gitti ki, ABD Gıda ve İlaç İdaresi McDonald’s tedarikçilerine Form 483 adı verilen bir form verdi; bu form, “sağlığa zararlı” olabileceğinden endişe duydukları durumlara ilişkin alıntıların bir listesiydi.
Bu tesis, birçok eyaletteki McDonald’s restoranlarına ‘kesilmiş soğan’ tedarik etmek üzere görevlendirildi. Taylor Farms ayrıca marketlerde güvenli ve yemeye hazır olarak sattığı salatalar da dahil olmak üzere bir dizi başka ürün de üretiyor.
Taylor Farms, restoranlar için ürünlerini “hazırlık gerektirmeyen mutfak çözümü” ve “yemeye hazır” olarak markalayarak yemek hizmeti şirketlerinin, yıkanması ve kesilmesi gereken normal ürünlerle kullanmaları gerekebilecek tipik hazırlama adımlarını atlamalarına olanak tanıyor. Yemekten önce.
McDonald’s ve Taylor Farms’ın sözcüleri yorum taleplerine hemen yanıt vermedi.
Taylor Farms, salgının ardından altı eyaletteki yemek servisi tesislerine dağıttığı binlerce yemeye hazır soğanı nihayet geri çağırdı.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, 34’ü hastaneye kaldırılan ve 1’i ölüm olmak üzere en az 104 E. coli enfeksiyonu vakası salgınla ilişkilendirildi.
“‘Başarısız’ olarak işaretlenmeliydi.”
FDA müfettişleri, işçiler gerekli temizlik prosedürlerini tamamladıktan sonra bile Colorado Springs’teki Taylor Farms tesisinin çevresinde “görünür biyofilmler ve önemli miktarda gıda kalıntısı içeren çok sayıda ekipman” keşfettiklerini söyledi.
FDA, Taylor Farms’taki kalite kontrol yetkililerinin tesisteki temizliğin geçici bir mesele olarak imzalandığını söyledi, ancak kurum müfettişleri hala “görsel olarak temiz olmayan ve gıdayla temas eden çok sayıda yüzey” görebildiklerini söyledi. “Arızalı.”
Şirketin ekipmanlarında biriken yiyecek artıkları o kadar kötüydü ki çapraz bulaşmaya yol açarak FDA müfettişlerini alarma geçirdi. Taylor Farms’tan yeşil biber satın alan bir şirket, soğanın tüketime hazır ürününe girdiğinden şikayet etti.
FDA müfettişleri, işçilerin kendileri için gerekli sanitasyon adımlarını da kısalttıklarını iddia etti.
Bir McDonald’s tedarikçisindeki çalışanlar, yemeye hazır olması gereken yiyecekleri veya endüstrinin adlandırdığı şekliyle “RTE”yi eldivenli elleriyle tutarken yalnızca “ara sıra” el dezenfektanı kullanıyor.
FDA müfettişleri, “RTE ürünlerini ve gıdayla temas eden yüzeyleri işleyen üretim çalışanlarının tesisin el yıkama lavabolarını kullandığı gözlemlenmedi” diye yazdı.
“Ekipman sürekli ıslak.”
FDA müfettişleri ayrıca Taylor Farms’ın aletleri dezenfektan kimyasallardan oluşan bir çözeltiye batırdıktan sonra genellikle kurutma adımını atladığını buldu; müfettişler bunun, çözümün tüketime hazır ürünlere “doğrudan uygulanmasıyla” sonuçlanmasından korktuğunu belirtti.
Teşkilat müfettişleri, “Nemli işleme ortamı ve soğuk sıcaklıklar nedeniyle ekipman sürekli ıslak” diye yazdı.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, temizleme solüsyonu üreticisinin talimatlarının kullanıcıları sterilize edilmiş aletleri açık havada kurutmaya teşvik ettiğini söyledi.
FDA yetkilileri ayrıca çalışanların kullandıkları temizlik kimyasalı karışımlarını nasıl pişirdikleriyle ilgili endişelerini de dile getirdi.
Solüsyonlardan bazıları izin verilen maksimum kimyasal konsantrasyonun üzerinde test edildi; şirket, FDA müfettişleri tarafından sorgulanan, kullandığı başka bir temizleme karışımının tarifini nasıl bulduğundan emin değildi.
Müfettişler, “Bakanlık, yukarıda bahsedilen kimyasalların karıştırılmasının bu kullanım için tasarlandığını iddia eden üreticinin etiketini ve/veya kimyasal üreticileri/temsilcilerini sağlayamadı” dedi.