Tatil sezonu yaklaşırken Amerikalılar fırın malzemelerine büyük harcamalar yapmaya hazırlanıyor. Örneğin USDA verilerine göre tereyağı tüketimi geçtiğimiz Kasım ve Aralık aylarında 2023’ün geri kalanına kıyasla %16 arttı. Amerikalılar geçen yıl ortalama 6,5 pound tereyağı tükettiler ve bu rakam giderek artıyor.
Rapora göre un, şeker ve süt gibi temel gıda maddelerinin fiyatları da pek çok gıda maddesinin fiyatı gibi son beş yılda istikrarlı bir şekilde arttı. CBS News fiyat takipçisi. Yumurta fiyatları, kısmen kuş gribi salgınlarından kaynaklanan kıtlıklar nedeniyle 2019’dan bu yana %160 arttı. Tereyağı %29 daha pahalı hale geldi; bu da kabaca aynı dönemdeki tüm market artışlarıyla paralellik gösteriyor.
Ancak temel ekmek yapımında kullanılan sütü toplayan insanlar, yüksek fiyatlardan her zaman yararlanamadıklarını söylüyor.
“Ödül manevidir, her zaman maddi değildir.”
Nate Chittenden, gününe New York’un Hudson Vadisi’ndeki ailesinin süt çiftliği Dutch Hollow’da yaklaşık bin ineğe bakarak başlıyor. Peynir, tereyağı ve dondurma gibi ürünlerde kullanılan yüksek yağlı sütleriyle tanınan Jersey ineklerinden oluşan sürüsü, sağlıklı kalmak ve üretkenliği en üst düzeye çıkarmak için 24 saat bakım gerektiriyor.
Çiftliği kardeşleri ve geniş ailesiyle birlikte işleten Chittenden, Cabot Creamery kooperatifinin bir parçası olarak kaynakları diğer çiftliklerle bir araya getirebiliyor. Ancak yorucu bir iş olabilir.
Chittenden, “Çiftlikte her gün çalışarak, hayvanlara bakmanın, başka bir canlıya bakmanın, toprağı işlemenin ve tüm bunların insanların sağladığı gıdayı üretmeye gittiğini fark etmenin takdirini kazanıyorsunuz” dedi. “Bu her zaman maddi açıdan olmasa da ruhsal açıdan ödüllendirici.”
Süt fiyatı nasıl?
Çiftçiler genellikle sütü federal hükümet tarafından belirlenen fiyattan sıvı süt, tereyağı, peynir veya diğer süt ürünlerine dönüştüren üreticilere satarlar. Her perakende doların yaklaşık 15 senti çiftçiye gidiyor ve adaleti korumak için hükümet fiyatı çiftçiden belirliyor.
“Bir dolar harcadığınızda [at the store]Wells Fargo Tarımsal Gıda Enstitüsü’nden tarım ekonomisti Michael Swanson, “Bunun 85 senti çiftlikten çıkıyor” dedi. Diğer %15’lik kısım ise sütü tüketici ürünlerine dönüştüren üreticilere gidiyor ve geri kalanı toptan satış, reklam ve daha fazlasına harcanıyor. Maliyetler.
“Süt uzun süre iyi kalmaz. O yüzden onu o gün yemeniz, satmanız veya çöpe atmanız gerekir. [the government] Swanson, “Bir bölgedeki işleyici alıcısına süt gönderen herkesin aynı fiyatı almasını sağlamak istiyor” diye açıkladı.
Çiftçiler, masrafları artarsa ürünleri için doğrudan daha fazla ücret alamazlar ve çoğu, artan hayvan yemi ve işçilik maliyetlerinin kar marjlarına bir darbe olduğuna işaret eder.
Chittenden, “Bu her yıl bir mücadeledir” dedi. “İflasa büyük bir hatayla yaklaştık.”
Gelecek için umut
Swanson, bazı çiftçiler için gidişatın değişebileceğini söyledi. Süt ürünlerinin tüketicilere yönelik perakende fiyatları, 2019 seviyelerinin üzerinde olmasına rağmen son birkaç ayda istikrar kazandı. Geçen yılki düşük yem maliyetleri çiftçilere yansıdığı için diğer önemli harcamalar da azalmaya başlıyor.
Swanson, “Bu yıl mandıra işçileri aslında yılbaşından bu yana 2023’e göre %10 daha fazla gelir elde etti” dedi ve Swanson, emeğin “hiçbir zaman ucuzlamamasına” rağmen birçok çiftçinin 2025’e hazırlanabileceğini ekledi. Güçlü. “Şu anda Aralık ayı başlarında bir yıl öncesine göre çok daha iyi bir konumdalar” dedi.
Ancak Chittenden Farms gibi küçük aile çiftlikleri için her gün bir zorluktur; ilerlemeye devam etmek için cesaret ve kararlılık gerektirir.
Chittenden, “Ne kadar zor bir gün geçirirsek geçirelim, günün sonuna geldiğinizde ailenizin yanına gidin ve ‘Yarın daha iyisini yapacağız’ dersiniz.” dedi. “İşi yapmak için sırtımı sıvazlamaya ihtiyacım yok, biliyorsun ama insanların işi yapmanın ne demek olduğunu anlamalarına ihtiyacım var.”