CBS News’e bakın
İlk bilen
Acil haberler, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
Uluslararası Şef Yolculuğu Texas Restaurant’ın lezzetlerine nasıl ilham verdi?
Etiket: Şef
Trump’ın etkisi Baş Şef Başkanı’na ateş ediyor
CBS News’e bakın
İlk bilen
Acil haberler, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
Stephen’ın annesi, “Twitch” oğlunun özel dergilerinde, akıl sağlığı ve daha fazlasında bir şef
CBS News’e bakın
İlk bilen
Acil haberler, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
Super Bowl 2025 Şef Vs. Eagles Showdown
2025 Super Bowl hakkında ne biliyorsun
Amerikan Futbol Derneği arasında hikayelerle bir maçta, Kansas City ve Viladelphia Eagles bugün Super Paul’da son üç sezonda ikinci kez yüzleşiyor.
Super Bowl Lix, her ikisi de iki yıl önce Maasouz’un çıktığı Arizona’daki Super Paul Levy’de bir araya geldiğinde, her ikisi de takımları Eagles Galen Hortz’daki orta saha oyuncusunu ele geçiren orta saha oyuncusu Patrick Machoum’da ayırt edildi. üstüne 38-35 heyecan Bu, maçı kazanmak için son sürüşe tartışmalı büyük bir çağrıda battı.
İle takip ettikten sonra Sırasıyla Super Bowl, üst üste 2024’te, kabile başkanları Pazar günü üç turba elde eden ilk takım olarak Amerikan Futbol Derneği’nin tarihini yapmak üzere olabilirken, Eagles’ın gözlerini intikam alıyorlar.
Aşağıdaki Super Bowl Lix’ten en son güncellemeleri izleyin:
Ünlü şef Jamika Pessoa, diyetinize daha fazla lif eklemenin kolay yollarını paylaşıyor
CBS News’e bakın
İlk bilen
Acil haberler, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
Torontolu bir şef, Gastronomi Olimpiyatları’nda Kanada’yı temsil edecek
Torontolu şef Keith Beers, bir zamanlar Kraft Heinz’in Kuzey York ofisinin mutfağında, mutfak dünyasının en büyük sahnesine çıkacağı ana hazırlanıyordu.
Duvarda büyük bir Kanada bayrağının yanı sıra şefin kıyafet kurallarını ve genellikle mutfak sanatı olimpiyatları olarak tanımlanan Bocuse d’Or katılımcılarını yöneten 10 kurallı davranış kurallarını özetleyen posterler asılıydı. Yarışma, iyi yemeğin yanı sıra saygıyı, işbirliğini, dayanıklılığı ve dürüstlüğü ödüllendirir.
Odanın bir ucunda Pears, Fransa’nın Lyon kentinde bulunan Kanada ekibinin üyeleriyle telefon görüşmesi yaparak malzemeleri topladı ve eğitim mutfağını kurdu. Birkaç gün sonra, 27 Ocak’ta yerel saatle sabah 9.15’te sahneye çıkması planlanan yarışma öncesi takıma katıldı.
Bocuse d’Or dünyanın en prestijli yemek pişirme yarışmasıdır. 24 ülkeden şefler, iki gün boyunca, beş buçuk saatlik bir mutfak turunda yarışıyor. Kazanan, yenilikleriyle tanınan ünlü şef Paul Bocuse’un altın heykeli olan Bocuse d’Or’u alacak.
Beers, “Kanada Ekibi olarak hedefim momentumumuzu geliştirmeye devam etmek ve Kanada’yı gıda turizmi haritasına koymaktır” dedi.
“Dünyanın bilmediği pek çok iyi ürünümüz ve pek çok iyi şefimiz var.”
Bir aşçı ailesi
Aslen Vancouver’lı olan Beers, şeflerden oluşan bir aileden geliyor. Vancouver Community College’da mutfak sanatları programında okudu ve British Columbia’da aşçılık sıralamasında yükseldi.
Delta Hotel’in Yönetici Şefi olmak için 2017 yılında Toronto’ya taşındı ve 2021’de açılan Toronto’nun ilk W Hotel’inde mutfak deneyimini başlattı.
Halen Accencis Group’ta Yönetici Şef olarak görev yapmaktadır ve iki restoran açmıştır: Thornhill’de Glass Kitchen ve Markham’da Pears.
Pears, Bocuse d’Or’u denemek için ilk kez Alex Chen’in 2013’te Kanada için yarıştığını gördükten sonra ilham aldığını ve ikilinin aynı mutfakta çalıştığını söyledi. Yarışmayı canlı yayınlamak için gece yarısı uyandığını hatırlıyor. Chen dokuzuncu oldu.
“Detaylara olan ilgiyi ve yoğunluğu sevdim” dedi.
43 yaşındaki şef, gençliğinin bu zorlu süreçten geçecek özgüvene sahip olmadığının farkında olduğunu söylüyor.
“Bu yarışmayı yapıp buna sahip olamazsınız [confidence]Beers, “Bir kişi olarak, bir şef olarak kim olduğunuzu bilmelisiniz. Bu olmazsa, ‘parçalanacaksınız'” dedi.
Kanada’da kendi mutfak ekibinizi bulun
Beers, mutfakta yirmi yılı aşkın deneyimiyle 2023’te kendini hazır hissetti.
Adını Chefs Canada’nın denetlediği Kanada Denemesi’nde ringe koydu ve o yılın Nisan ayında kazandı. Bu yaklaşık iki yıllık bir sürecin ilk adımıydı.
Chefs Canada, Beers’ın yarışma için kendi takımını kurmasına yardımcı oldu.
Birincisi: koç. Beers, eğitime yardımcı olması için 20’den fazla şefi de beraberinde getiren Westin Harbor Castle’ın yönetici şefi Dan Craig’i seçti. Bears ekibinde araştırma ve geliştirmeye katılmak üzere Quebec City’den Toronto’ya taşınan Sébastien Remillard ve aynı zamanda 24 başkanlı Bocuse d’Or Finalleri jürisinin üyesi olan eski bir Bocuse d’Or yarışmacısı olan Chen yer alıyor.
Daha sonra Ayılar’ın yarışma sırasında sağ kolu olarak görev yapacak şef Commis’e ihtiyacı vardı. Kurallara göre finalde jüri üyelerinin 22 yaşının altında olması gerekiyor. George Brown College’da 19 yaşında aşçılık öğrencisi olan Joseph Mongillo bu tanıma uyuyor.
Beers, Mongello’nun pastacılık konusundaki yeteneklerinin yanı sıra detaylara gösterdiği ilgiden etkilendiğini söyledi. Mongillo rekabete de yabancı değil. Bu bir Doğum günü pastası meydan okuması Food Network’te Kazanan.
İkilinin arasındaki kimya antrenman mutfağında açıkça görülüyor. Terazi için tepsileri hazırlarken ikisi de şakalaşıyor. Ayrıca çok büyük bir saygı var.
Beers, “Çok çalışıyor” dedi. “Onunla ilk tanıştığımda 18 yaşında genç bir çocuktu. Geçen yıl çok olgunlaştı ve onun bir insan ve şef olarak geliştiğini görmek gerçekten güzeldi.”
Mongillo, Bocuse d’Or finaline giden yolun zorlu bir yol olduğunun bilincinde ve “tarifi geliştirirken pek çok şeyin yolunda gitmediğini” belirtiyor.
Mongillo, “Keith bana her zaman kazanamayabileceğimizi ancak küçük zaferleri hatırlamanız gerektiğini hatırlatıyor” dedi.
Altın için git
Kanada, 1987’deki başlangıcından bu yana Bocuse d’Or’da düzenli olarak ilk 10’da yer alıyor ancak hiçbir Kanada takımı podyuma çıkamadı. Şef Robert Solateki, 1999’da Lyon’da dördüncü olarak en yakın isim oldu.
Hizmet ettiği tüm yemeklerde Çin ve İngiliz kökenleri de dahil olmak üzere mutfak kimliğini paylaşmayı amaçlayan Pears, “Kanada podyuma çıkabilseydi harika olurdu” dedi.
Artık Fransa’da olduğuna göre, final için gerekli malzemeler listesinde yer alan geyik eti ve yağsız balık gibi Fransız ürünlerini de tanımak biraz zaman alacak.
Kanadalı takımı geçen yaz Bocuse d’Or Amerika finalinde gümüş madalya kazandı; Beers, timsah ve tatlı biber derisinin üzerine şişirilmiş sorgum, karides tartarı, karides köpüğü ve kömürle jüriyi etkiledi. Yaban Domuzu Dili, Kulağı ve Kanı Siu, çıtır domuz kulağı ve taze otlarla.
Beers, “Bu, güvenimizi artırıyor çünkü en iyi tatma puanlarını aldık” dedi.
Artık her şeyin momentumla ilgili olduğunu söylüyor, “New Orleans’tan öğrendiklerimizi sürdürmek ve takım olarak bunu geliştirmek ve ilerlemeye ve sınırları zorlamaya devam etmek.”
Şef Alexander Smalls Pazar akşam yemeğini yeni çocuk kitabıyla kutluyor
CBS Haberlerini İzleyin
İlk öğrenen siz olun
Son dakika haberleri, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
James Beard Ödüllü Şef Masako Morishita iyi durumda
CBS Haberlerini İzleyin
İlk öğrenen siz olun
Son dakika haberleri, canlı etkinlikler ve özel raporlar için tarayıcı bildirimleri alın.
8 İlk Milletler, büyük şef dönmeden önce bir zirve yapılmazsa güney şeflerinden çekileceklerini söyledi
Güney Şefleri Örgütü tarafından temsil edilen sekiz İlk Millet, liderlerinin göreve dönmesine ilişkin bir karar alınmadan önce liderleri arasında bir zirve yapılmaması halinde örgütten çekileceklerini söylüyor.
Adına gönderilen 20 Aralık tarihli mektup Güneydoğu Kaynak Geliştirme Konseyi ŞİÖ CEO’su Joey Cramer’e hitap eden başkanlar, örgütün bu hafta yeni yılın ilk haftasında görevine döneceğini duyurduğu ŞİÖ şefi Jerry Daniels’ın dönüşüne karar vermeden önce Ocak ayı başında bir toplantı yapmak istediklerini söyledi.
Daha önce Daniels’ın, bu ayın başlarında Ottawa’da meydana gelen bir tartışmanın ardından hastaneye kaldırıldıktan sonra “belirsiz bir süre” izinli olacağını söylemişti.
Ancak bu hafta Daniels, Facebook üzerinden bir özür yayınlayarak, kendi deyimiyle “uyandırma çağrısı” olarak tanımladığı olaydan sonra yardım istediğini söyledi ve ŞİÖ geri dönüşünü duyurdu.
Güney Manitoba’daki 33 First Nations’ı temsil eden kuruluş, 12 Aralık’ta CBC News’e e-postayla gönderilen bir bildiride, Daniels’ın ayrılışında “sağlık nedenlerini” öne sürdü.
Manitoba Gölü Birinci Kabilesi Şefi Cornell McLean’ın, Daniels’ın yokluğunda şef vekili olarak atandığını ve şeflerinin yürütme komitesinin “yeni yılın başlarında bir şefler zirvesi için tarih belirleyeceğini” söyledi.
Ancak Perşembe günü e-postayla gönderilen bir açıklamada ŞİÖ, Daniels’ın 6 Ocak’ta görevine döneceğini duyurdu.
CBC tarafından bir kopyası alınan Güneydoğu Kaynak Geliştirme Konseyi’nin Cuma günkü mektubunda, “Ocak 2025’te bu kritik liderlikle ilgili ŞİÖ zirvesi yapılmamalı ve Jerry Daniels, ŞİÖ Büyük Başkanlık makamına geri dönmemelidir” denildi. başkanlar da örgütten üyeliklerini çekecek.
Ayrıca, Konsey Başkanlarının ŞİÖ’den çekilmesi durumunda, “ŞİÖ’den çekilecek fon veya varlıkların tam olarak değerlendirilmesini” ve bunların Konsey’e aktarılmasını talep edecekleri de belirtiliyor.
Zirve çağrısı yapan önerge, SERDC üyesi sekiz ülkenin (Brokenhead Ojibway Nation ve Black River, Bloodvein, Painigassi, Hollow Water, Berens River, Grand Rapids ve Poplar River First Nations) şefleri tarafından oybirliğiyle onaylandı.
CBC News, Güney Liderler Örgütü ve Cramer’dan yorum istedi.
Örgüt, bu ayın başlarında İlk Milletler Konseyi’nin toplantı yaptığı Ottawa’da meydana gelen bir olay sonrasında Daniels’ın ayrılışını duyurdu.
CBC’nin isminin gizli kalmasını kabul ettiği bir kaynak, Daniels’ın toplantı için şehirdeyken sabahın erken saatlerinde bir tartışmaya karıştığını söyledi.
Ottawa Polis Teşkilatı’ndan bir sözcü, 3 Aralık günü saat 02.30 sıralarında polislerin kargaşa nedeniyle şehrin Byward Market bölgesine çağrıldığını, ardından bir adamın hayati tehlikesi olmayan yaralanmalarla hastaneye kaldırıldığını söyledi. Polis mağdurun kimliğini doğrulamadı.
Ne Daniels ne de ŞİÖ, CBC’nin olayla ilgili sorularına yanıt verdi.
Ottawa polis sözcüsü Julie Kavanagh Perşembe günü yaptığı açıklamada, olayın soruşturma altında olduğunu ve herhangi bir suçlamada bulunulmadığını söyledi.
Daniels sosyal medyadan özür diledi
Bu haftanın başlarında bir Facebook gönderisinde Daniels özür diledi ve alkol bağımlılığı nedeniyle tedavi istediğini söyledi.
Daniels, gönderisinde “Geçtiğimiz birkaç hafta bir uyanma çağrısı oldu ve yaşam tarzımda değişiklik yapmam gerektiğinin farkına vardım” diye yazdı ve “hepinizin hak ettiği lider olacağına” söz verdi.
“Tıpkı kişisel sorunlarını açıklama utancıyla karşı karşıya kalan herkes gibi, keşke ben de alkolle yaşadığım zorluklar konusunda daha önce dürüst olsaydım” diye yazdı.
Daniels, paylaşımında “meydana gelen olayın çözümü için” onarıcı adalet modeli önerdiğini söyledi ancak olayla ilgili detaya girmedi.
Güney Liderler Örgütü Perşembe sabahı yaptığı açıklamada, başkanlar, CEO ve iki bilgi sorumlusundan oluşan yürütme komitesinin yakın zamanda Daniels ile buluştuğunu ve onu gelecek ayın başlarında tekrar ağırlamayı sabırsızlıkla beklediklerini söyledi.
Daniels, Facebook gönderisinde “neden olduğunuz hasarı onarmak için bir özürün yeterli olmadığını” itiraf etti.
“Bu ancak amaçlı eylemle yapılabilir” diye yazdı.
Daniels, gönderisinde “Bu amaçla, geleneksel bir tören ve alkol tedavi programını içeren bir tedavi planına bağlıyım” dedi.
Daniels ayrıca, kendisini kaydettiği ilerlemeden sorumlu tutmak için “düzenli kontroller” gerçekleştirmek üzere Başkanların Yürütme Komitesi ile yakın teması sürdürmeye kararlı olduğunu da söyledi.
CBC News Perşembe akşamı gönderiyle ilgili olarak Daniels’a tekrar ulaştı ancak yayınlanmadan önce bir yanıt alamadı.
Daniels, ilk kez 2017’de ŞİÖ’nün en üst düzey patronu seçildi. 2020’de ikinci dönem için onurlandırıldı ve geçen Haziran ayında yeniden seçildi.
Şef, Yukon madeninin başarısızlığına yol açan sistemik sorunları ortaya çıkarmak için denetim yapılması gerektiğini söyledi
Na Chu Nyak Don First Nation Şefi, hükümet denetiminin yalnızca Eagle madeninin başarısızlığına katkıda bulunabilecek eksiklikleri ortaya çıkarmakla kalmayıp, aynı zamanda Yukon genelinde gelecekte yaşanabilecek çevre felaketlerini de önleyebileceğini söyledi.
Başkan Donna Hope, CBC News’e “Bu, Victoria Gold’un Eagle Gold madeninde değerlendirilmesi, düzenlenmesi ve gözetimi ile ilgili” dedi. “ikinci [reason] Yukon’da federal yetki devri sürecinin ve vaatlerinin hayata geçirilememesidir. “Birbirleriyle çok iç içe geçmiş durumdalar ve yetki aktarımının uygulanmasındaki gecikmeyle birlikte, bu yalnızca yarattıkları yasama karışıklığının devam etmesine hizmet ediyor.”
First Nation, Kanada Genel Denetçisine, siyanür çözeltisiyle işlenmiş yaklaşık dört milyon ton cevherin kaçmasına neden olan madenin başarısızlığına yol açan temel sistemik sorunları ortaya çıkarmak için eyalet ve federal hükümetler üzerinde bir performans incelemesi başlatması çağrısında bulundu. madenden. Malzemenin yaklaşık yarısı muhafazadan çıkacak şekilde sahada yığın.
First Nation, 9 Aralık’ta genel denetçiye yazdığı sert ifadeli bir mektupta, madenin arkasındaki kuşatma altındaki şirket Victoria Gold’un yıllardır bir dizi su yönetimi sorunuyla karşı karşıya olduğunu söyledi. Na-Cho Nyäk Dun ayrıca Yukon hükümetini görmezden gelmekle suçluyor.
Hope, oyunun sonunda tüm Yukonluların daha fazlasını hak ettiği şeffaflık ve hesap verebilirlik olduğunu söyledi.
“Önerilen bu denetim, Kuzey’de sorumlu ve sürdürülebilir maden yönetimini destekleyebilir ve arka bahçemde gördüğümüze benzer bir çevre felaketinin tekrarını önlememize yardımcı olabilir” dedi.
Delegasyon nasıl etkilenir?
1997 yılında Yukon First Nations, Yukon First Nations Konseyi ve Yukon hükümeti, yetki devrinin temellerinin atılmasına yardımcı olan bir anlaşma zaptı imzaladı. Anlaşma, arazi ve kaynak yönetimi sorumluluklarının 2003 yılında Ottawa’dan bölgesel hükümete devredilmesini destekledi. First Nations, Eagle Gold madeninin, yetki devri sonrasında bölgesel yetki alanına giren ilk büyük altın madeni olduğunu söylüyor.
Hope, Yukon First Nations’ın yıllardır bölgede lobi faaliyeti yürüttüğü madencilik mevzuatında reform konusunda çok az ilerleme kaydedildiğini veya hiç ilerleme kaydedilmediğini, yetki devrine ilişkin tutulmayan sözlerin devam ettiğini söyledi.
“Yetki devri vaadi bize ihanet etti ve bizi Yukon’daki First Nations olarak çok zararlı bir yere koydu” dedi. “Aslında hâlâ Altına Hücum döneminden kalma eski mevzuat üzerinde çalışıyoruz.”
Bir Kabine sözcüsü CBC News’e Yukon hükümetinin First Nation’ın endişelerini paylaştığını söyledi.
Laura Seeley, “Genel Denetçi, teklif edilen incelemenin kendi görev alanına girdiğine karar verirse ve bunu yapmayı seçerse, onlardan gelen her türlü katılım veya bilgi talebine yanıt vereceğiz ve tam olarak destek vereceğiz” dedi.
Bir e-postada Genel Sayıştay, Na-Cho Nyäk Dun’un başvurusunu incelemeye devam ettiğini söyledi.
“İhmal edilmiş, etkisiz ve çevre için tehlike”
First Nation’ın denetçiye yazdığı mektup, bölgesel hükümeti eleştiriyor ve madencilik gözetiminin “ihmalkar, etkisiz ve çevresel risklerle dolu” olduğunu söylüyor.
Mektupta, Kartal Madeni ile ilgili sorunların, tesis içi depolama eksikliği ve su arıtma kapasitesinin az olması veya hiç olmaması gibi bir dizi sorun da dahil olmak üzere, arızalanmadan çok önce açıkça ortaya çıktığı belirtildi.
Mektupta, tesis içi su arıtma tesisinin yanlış bir isim olduğu ve sistemin daha sonraki yinelemelerinde “sonunda bir su arıtma ünitesinin ham hırdavat mağazası tasviri” olduğu belirtiliyor.
“Etkili siyanür imha kapasitesinin bulunmaması ve hatta Eagle Gold’da bir siyanür çözeltisini hızlı bir şekilde işlemek için gereken teknolojinin anlaşılmaması, Haziran 2024’te sahada devam eden su dengesi ve su kalitesindeki arıza nedeniyle önemli maliyetlere ve gecikmelere yol açtı. Etkili siyanür imha teknolojisi ve kapasitesinin bulunmaması nedeniyle şu anda risk altındayız.”
Mektupta, suyun arıtılması ve ardından çevreye boşaltılması riskinin her zaman mevcut olduğu, ancak düzenleyici kurumun ısrarına rağmen Yukon hükümetinin toprağı ve suyu korumak için proaktif adımlar atamadığı belirtildi.
Ağustos ayında First Nation, maden arızasıyla ilgili kamu soruşturması yapılması çağrısında bulundu. Bölge bunu reddetti ve bunun yerine, maden atık yönetimi tesisleri hakkında teknik görüş ve tavsiye sağlamakla görevli atanmış bir grup olan Bağımsız İnceleme Kurulu bünyesinde bir süreç başlattı.
First Nation, bunun bölgenin sadece itibarı kurtarmaya çalıştığını ve kendi düzenleyici eksikliklerini analiz etmeye istekli olmadığını kanıtladığını söylüyor.
“doğa [Independent Review Board’s] Mektupta, “İş ve üyeleriyle paylaşılan bilgiler bilinmiyor ve şeffaflığın olmayışı, tüm projenin eninde sonunda altta yatan sorunları meşhur halının altına süpürecek bir badana olduğu yönünde ciddi endişelere yol açıyor” denildi.
Mektupta, eyaletin eski madencilik yasalarını yeniden yazıp uygulamadaki başarısızlığının ihanet anlamına geldiği ve uzlaşmayı baltaladığı belirtildi.
“[The Yukon government’s] Onlarca yıldır yaşanan eylemsizlik, uzlaşmayı ve anayasal olarak korunan anlaşma haklarının menfaat ve çıkar uğruna geliştirilmesini feda etme yönündeki açık tercihi açıkça ortaya koyuyor. Madencilik endüstrisinin kısa vadeli kâr arayışı uğruna yerli halkları ve onların topraklarını görmezden gelen 19. yüzyıl madencilik vizyonunu sürdürüyor.
NDP, First Nation’ı destekliyor
NDP, Na-Cho Nyäk Dun’un çağrısını açıkça desteklemek için ortaya çıktı.
Şef Kate White, CBC News’e, hak ettikleri yanıtlar olduğunda bölgenin İlk Ulus’a saygı eksikliği gösterdiğini söyledi.
“Toprağa, suya, hayvanlara derinden önem veren ve İlk Milletlerin egemenliğine ve haklarına gerçekten inanan bir Yukon politikacısı olarak, onların istediklerini yükseltmeye çalışmanın benim sorumluluğum olduğunu düşünüyorum.” dedi.
White, “Birçok eksiklik var” diye ekledi. “Yukon hükümetinin dikkate alması gereken pek çok şey var [for]Ancak Kanada Hükümeti de öyle.”